viva il bistrot

ristorante noto

VIVA IL BISTROT è un posto che vuole essere innanzitutto un luogo che accoglie, un abbraccio culinario e dove il vino ha uno spazio importante.

L’amore per la Sicilia si amplia con un altro indirizzo dopo quello di W Villadorata Country Restaurant.

"Lo Chef stellato
Viviana Varese
sceglie la Sicilia"

Gli spazi sono all’interno del più bel palazzo di Noto, Palazzo Nicolaci della metà del XVIII secolo, concepito in puro stile barocco.
VIVA IL BISTROT è proprio nelle cantine che furono della residenza: archi ogivali e campate a botte su sale ampie e fresche costruite nella tipica pietra sedimentaria della zona dalle colorazioni calde e delicate.

vivianavarese.it Sito Ufficiale

IN FOTO:
a destra la
"padrona di casa"
Cristina Summa
a sinistra la Chef
Viviana Varese

Una cucina che profuma di Mediterraneo perché le proposte in tavola attingono dalle diverse culture gastronomiche del bacino del Mare Nostrum.
In carta ci sono piatti della tradizione meridionale e siciliana con alcune incursioni mediorientali o nordafricane.

Una cucina che profuma di Mediterraneo perché le proposte in tavola attingono dalle diverse culture gastronomiche del bacino del Mare Nostrum. In carta ci sono piatti della tradizione meridionale e siciliana con alcune incursioni mediorientali o nordafricane.

Nel Menu si ritrova l’idea di sostenibilità di Ida Brenna, Matteo Carnaghi e Viviana Varese, rispetto per il luogo, per i suoi prodotti, per chi li lavora, per il cliente che ha voglia di mangiare cose buone e sane.
È il concetto del “buono pulito e giusto” di Slow Food che trova nell’agricoltura biologica e biodinamica la sua applicazione.

A rendere dinamico e contemporaneo l’ambiente sono l’arte e il design con arredi selezionati dalla proprietaria della location Cristina Summa e grazie alla collaborazione con la Galleria d’arte Spazionoto di Paolo Perrelli, “vicino di casa” del locale. Il progetto è una sorta di ampliamento delle mura di Spazionoto che si allungano fino a quelle di VIVA IL BISTROT diventando di fatto un’altra galleria espositiva con artisti nazionali e internazionali che si alterneranno nel corso delle stagioni, colorando e accendendo le pareti del bistrot.

Ristorante
viva il bistrot

A portare avanti il progetto sono due ex sous chef di VIVA, entrambi con un’esperienza di diversi anni al fianco di Viviana Varese che hanno, inoltre, collaborato con la Chef per le nuove aperture di Io sono VIVA dolci e gelati a Milano: Ida Brenna, Executive Chef di VIVA IL BISTROT e Matteo Carnaghi, Executive Chef di W Villadorata insieme con una squadra giovane sia in cucina che in sala formata presso VIVA a Milano.

Sono tanti i Presidi Slow Food utilizzati e anche con il bistrot continua la collaborazione, iniziata con W Villadorata Country Restaurant, con la cooperativa sociale Si può fare a Noto, nata per sostenere e promuovere l’integrazione sociale e l’inserimento lavorativo di soggetti svantaggiati.

viva il bistrot | gallery

il Menu

Nel Menu si ritrova l’idea di sostenibilità, rispetto per il luogo, per i suoi prodotti. Una cucina che profuma di Mediterraneo perché le proposte in tavola attingono dalle diverse culture gastronomiche del bacino del Mare Nostrum.
In carta ci sono piatti della tradizione meridionale e siciliana con alcune incursioni mediorientali o nordafricane.

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i Vini

Anche la carta dei vini – creata dalla Sommelier Valentina Rizzi – sposa l’idea dell’incontro e della contaminazione e quindi spazio alle referenze provenienti dai paesi che affacciano sullo stesso mare con etichette dalla Grecia, dal Marocco, dalla Spagna e dalla Francia.

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